無色無味的烈酒「伏特加」，許多人最常在電影中看到，也知道俄國人吃喝玩樂必有它，經常因它而醉倒街頭，除了這些之外對它的了解並不多。

伏特加跟所有他類烈酒一樣都有一些它的特性，好不好喝自然也是見仁見智。不過Vodka最令人喜愛的一點，在於它清冽而純淨的顏色，以及接近純粹酒精的口感。

醉翁之意不在酒例外，愛拼酒為能事的酒徒，或是放鬆身心來杯睡前酒，或是心情不好悶酒，這些喝酒的目的不就是在酒精嗎？
不曾喝過純的伏特加，對伏特加的第一印象通常不會太好。
許多人說它聞起來的感覺除了刺鼻之外，就像是藥用酒精；這個純就藥的說法也沒錯，Vodka的成份的確有50%跟藥用酒精一樣。但是如果你忍耐一下，仔細用嗅覺品嚐一下它所散發出來的味道，也許會發現這個味道有一點點香甜味，也就是品酒家所說的「果香味」。

如果你也已經感覺到了果香味，就有機會進一步感受到伏特加更深一層的氣味。再過一下下，你會發現果香味因為嗅覺的適應而逐漸消失，代之以一股神似雪地山泉的涼意。到了這個程度，相信你也會被伏特加的魔力所吸引；也就會覺得既然有這樣的味道，酒的顏色自然就應該是透明如水的。

當然，有規則就有例外，伏特加也有加了顏色的，不過那是因為加了一些調味料的「加味變種」，以後有機會再談。

其實，伏特加的好壞從這裡就可以得知一點大概。如果是不好的品項，光在嗅覺這裡就過不了關；不好的伏特加聞起來不只不像藥用酒精，甚至會像汽油。

聞了半天，該喝喝看了吧？

對於第一次嘗試的人，通常的建議是一次不要超過5cc。一般人喝伏特加的時候，也只不過是在玻璃杯底倒大約一公分深（至於杯子的直徑多大就隨心情而定了:-) ）。如果想要多了解一點伏特加，就先不要加任何的配料或是冰塊。

深吸一口氣，吐掉一半，然後輕輕啜一口，閉住氣三秒鐘。

只是啜一口而已，為什麼要這麼大費周章呢？很簡單，因為我看過很多人吸飽了一口氣再喝一口，然後因為很嗆，所以噗的一聲全部噴出來；也看過有人把氣吐完喝，結果咳到眼冒金星。所以折衷的方式想必就是吐一半的氣再喝吧。

重點其實是對於伏特加的刺激性要有心理準備，而且喝的時候萬一還是太過刺激，不要急著吞下去、不要急著吐出來、也不要急著喘氣。

啜了一口之後，把酒在舌頭上攤開，讓每一個部份的味蕾都可以接受到它的刺激。我們知道舌尖是掌管甜味的部份，而舌根是苦味、兩側是酸味。伏特加有一點很有趣的地方，在於它在不同的味蕾上可以顯現出不同的味道。所以如果你一受到它的刺激，就急著吞的話，可能就只有苦味會忠實的反應出來了。

如果你細心一點，應該會再經歷一次剛才以嗅覺品味時的感覺；微甜的果香首先出現，然後消失，代之而起的是一種沁涼的味道；然後最精彩的部份出現了：一股火焰逐漸從冰雪之中冒出頭來，然後似乎是把這股冰涼當作燃料到處擴散。

當你感覺到這股熱量的時候，就是把這股火焰吞下去的時候了。這一段就比較理所當然了：伏特加在吞的過程中沿著食道逐漸往下滑，然後到達胃部。如果你原來就習慣烈酒的話，這一段灼熱就會像水面上的波紋一樣，在震盪之後逐漸歸於平靜；如果你是初試，這股火焰就會陸續擴散到全身，從身體表面的每一根微血管竄向周圍的空氣之中，而且似乎久久不會散去。