作者:品酒客(不在線上)
日期:2012-06-18 15:03
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無色無味的烈酒「伏特加」,許多人最常在電影中看到,也知道俄國人吃喝玩樂必有它,經常因它而醉倒街頭,除了這些之外對它的了解並不多。

伏特加跟所有他類烈酒一樣都有一些它的特性,好不好喝自然也是見仁見智。不過Vodka最令人喜愛的一點,在於它清冽而純淨的顏色,以及接近純粹酒精的口感。

醉翁之意不在酒例外,愛拼酒為能事的酒徒,或是放鬆身心來杯睡前酒,或是心情不好悶酒,這些喝酒的目的不就是在酒精嗎?
不曾喝過純的伏特加,對伏特加的第一印象通常不會太好。
許多人說它聞起來的感覺除了刺鼻之外,就像是藥用酒精;這個純就藥的說法也沒錯,Vodka的成份的確有50%跟藥用酒精一樣。但是如果你忍耐一下,仔細用嗅覺品嚐一下它所散發出來的味道,也許會發現這個味道有一點點香甜味,也就是品酒家所說的「果香味」。

如果你也已經感覺到了果香味,就有機會進一步感受到伏特加更深一層的氣味。再過一下下,你會發現果香味因為嗅覺的適應而逐漸消失,代之以一股神似雪地山泉的涼意。到了這個程度,相信你也會被伏特加的魔力所吸引;也就會覺得既然有這樣的味道,酒的顏色自然就應該是透明如水的。

當然,有規則就有例外,伏特加也有加了顏色的,不過那是因為加了一些調味料的「加味變種」,以後有機會再談。

其實,伏特加的好壞從這裡就可以得知一點大概。如果是不好的品項,光在嗅覺這裡就過不了關;不好的伏特加聞起來不只不像藥用酒精,甚至會像汽油。


聞了半天,該喝喝看了吧?

對於第一次嘗試的人,通常的建議是一次不要超過5cc。一般人喝伏特加的時候,也只不過是在玻璃杯底倒大約一公分深(至於杯子的直徑多大就隨心情而定了:-) )。如果想要多了解一點伏特加,就先不要加任何的配料或是冰塊。

深吸一口氣,吐掉一半,然後輕輕啜一口,閉住氣三秒鐘。

只是啜一口而已,為什麼要這麼大費周章呢?很簡單,因為我看過很多人吸飽了一口氣再喝一口,然後因為很嗆,所以噗的一聲全部噴出來;也看過有人把氣吐完喝,結果咳到眼冒金星。所以折衷的方式想必就是吐一半的氣再喝吧。

重點其實是對於伏特加的刺激性要有心理準備,而且喝的時候萬一還是太過刺激,不要急著吞下去、不要急著吐出來、也不要急著喘氣。

啜了一口之後,把酒在舌頭上攤開,讓每一個部份的味蕾都可以接受到它的刺激。我們知道舌尖是掌管甜味的部份,而舌根是苦味、兩側是酸味。伏特加有一點很有趣的地方,在於它在不同的味蕾上可以顯現出不同的味道。所以如果你一受到它的刺激,就急著吞的話,可能就只有苦味會忠實的反應出來了。


如果你細心一點,應該會再經歷一次剛才以嗅覺品味時的感覺;微甜的果香首先出現,然後消失,代之而起的是一種沁涼的味道;然後最精彩的部份出現了:一股火焰逐漸從冰雪之中冒出頭來,然後似乎是把這股冰涼當作燃料到處擴散。

當你感覺到這股熱量的時候,就是把這股火焰吞下去的時候了。這一段就比較理所當然了:伏特加在吞的過程中沿著食道逐漸往下滑,然後到達胃部。如果你原來就習慣烈酒的話,這一段灼熱就會像水面上的波紋一樣,在震盪之後逐漸歸於平靜;如果你是初試,這股火焰就會陸續擴散到全身,從身體表面的每一根微血管竄向周圍的空氣之中,而且似乎久久不會散去。

 




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