外觀油亮的新鮮海蝦，略帶甜味的鮮美肉質，一直是饕客的最愛的美食料理。圖／沈明川攝影

雪山隧道通車後，宜蘭從台北的「後山」變成「後花園」，只是到宜蘭遊玩，每到傍晚返家時，通常都會大塞車，讓原本快樂一整天的旅遊行程，卻在快結束前總來一個這樣的「不愉快」。

其實，避開雪隧的塞車之苦，提前打道回府，並不是聰明的做法；聰明的做法是，乾脆在宜蘭找一家有特色的餐廳或地方小吃，享受晚餐後再回家。

宜蘭美食很多，但吃多了難免會膩；而到海鮮店，點來點去總是那幾種魚、蝦、蟹，難有讓人驚讚的美味。一次偶然機會下，在宜蘭市城煌街的「本行」日本海鮮料理店用餐，沒想到在宜蘭也有同台北名店一樣高水準的日本料理海鮮。

「本行」的老闆阿豐為人海派，但對料理的要求卻相當挑剔，像是用翻車魚（曼波魚）腸子做料理的龍腸，在食材上，他堅持選購顏色呈現粉紅色的最新鮮魚腸，如果顏色變白，就代表不夠新鮮，他絕不使用。

阿豐說，他都親自到魚港挑選當令的魚獲，因為食材新鮮，讓老闆引以為傲，且最能滿足客人胃口的是生魚片切得比較厚，一入口嚼食時不僅口感佳，而且更容易嚐出新鮮魚肉的甜味。

花枝丸 新鮮軟絲仔打漿製成

很多日本料理海鮮店有時會向外面採購半成品，例如花枝丸，民眾在全台灣各地吃到的口感幾乎都差不多，可是在「本行」卻有一些老闆自己用新鮮軟絲仔打漿後做成的丸子，它比一般的花枝丸在口感上更細嫩、清甜。

用新鮮軟絲仔打漿後再做成丸子，比一般的花枝丸在口感上更細嫩、清甜。圖／沈明川攝影

「本行」有一道大眾化的竹筍雞湯，這湯是很平民普通的菜餚，但能烹煮出足夠清甜、爽口的並不多，「本行」最讓饕客讚許的是，雞肉煮湯後，肉質難免變得比較柴、澀，但沾上店家特調的果醋後，口感卻180度大轉變，變得非常美味。

燒烤新鮮干貝與味噌油魚，也是一般日本料理或是海鮮店可以吃到的菜色，可是能像「本行」烤到恰到好處，而且干貝與油魚兩味雙能相互呼應，好吃加倍的卻不多見。

燒烤後的新鮮干貝與味噌油魚，美味雙相互呼應，好吃加倍。 圖／沈明川攝影

清蒸石斑魚頭 老饕最愛

清蒸石斑魚頭是老饕最愛的美食之一，它看似烹調簡單，但實際上卻不容易，因為火候如果拿捏不準，稍微蒸煮過頭，肉質就失去鮮甜，口感不佳。而「本行」的清蒸石斑魚頭，使用薄鹽、清淡醬料，蒸煮火候恰好，使得不僅肉質細滑、爽口，而且附著在魚肉與魚骨外層的軟Q膠質，更是美味極了。

清蒸石斑魚。圖／沈明川攝影

「本行」雖然打的是日本料理與海鮮，但烤牛肉卻也是饕客們必點的名菜。它特選肉質口感最佳的霜牛肉，經火烤七、八分熟後切片，肉質細嫩卻不油膩，吃的時候建議「不沾料」，才能品嚐出它的美好滋味。

降霜牛肉火烤七、八分熟後切片，肉質細嫩卻不油膩，口感一級棒。圖／沈明川攝影

阿豐老闆不僅對料理很挑剔，就連餐後的水果也很講究，像一般日本料理店或海鮮店的餐後水果，通常都是西瓜，但是「本行」目前當令的餐後水果是切片的哈密瓜。

不過，民眾要前往「本行」用餐要注意的是，它中午並不營業，只有晚上營業，營業時間是從下午4時至晚上12時。

【本行日本海鮮料理‧店家資訊】

地址：宜蘭市城隍街66號
營業時間：下午4時至晚上12時
電話：（03）932-8178、0911-232388吳榮豐