炒飯10式 美食饕客
無圖示
我熊駭~(不在線上)
日期:2011-05-31 21:38
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許多人愛炒飯,簡簡單單呼攏一下,馬上就很很幸福的喔。
很簡單的炒飯10式,按照下列說明及步驟,很輕鬆就可以嘗到不經典的口味,最適合單身男女喔~




1. 香菜蟹肉飯
 
材料:香菜 1/3 杯 ( 含葉 ) 、 蟹肉 1/2 杯 、 蒜味花生 2 大匙 、 白米 1 杯
調味料:鹽 1 大匙 、 酒 1/2 大匙 、 糖 1/3 大匙 、 1 小匙香油
做法: (1) 將香菜洗淨浸泡在水中 10 分鐘,撈起瀝幹水分,香菜葉一一摘下,香菜莖切末備用。 (2) 將米洗淨瀝幹水分,加入 1 杯水浸泡 15 分鐘,再加入調味料拌勻,蟹肉與香菜莖末鋪在米上,放入電鍋中煮熟,熟後再燜 15 分鐘。 (3) 打開鍋蓋後,再加入香菜葉與花生,用飯匙略拌勻後,即可盛起食用。


2. 黃豆芽飯 
材料:黃豆芽 4 兩 、 黑木耳絲 1/3 杯 ( 約 1 兩 ) 、 白米 2 杯 、 高湯 2 杯
調味料:鹽 2 小匙酒 1/2 大匙香油 2 小匙沙拉油 1/2 大匙胡椒粉 1 小匙
做法: (1) 將米洗淨瀝幹水分,加入 2 杯高湯,浸泡 15 ~ 20 分鐘,再加入調味料略拌勻備用。 (2) 黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上,放入電鍋中煮熟,煮好後需再燜 15 分鐘,打開鍋蓋後,用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

 
3. 蘑菇火腿飯
材料:蘑菇 10 個 、 洋蔥丁 1/4 杯 、 火腿 1/4 杯 、 巴西裏粉 1/2 大匙 、 五榖米 1 杯 、 白米 1 杯 、 水 2 杯
調味料:鹽 2 小匙 、 胡椒粉 1 小匙 、 糖 1/3 大匙 、 橄欖油 1 大匙
做法: (1) 將蘑菇洗淨瀝幹,切片備用。 (2) 將五穀米洗淨瀝幹水分,加入 1 杯
水浸泡 3 小時,再將白米洗淨加入 1 杯水浸泡 15 分鐘,最後將兩種米 ( 連水 ) 混在一起備用。 (3) 將平底鍋預熱,加入橄欖油,將洋蔥爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其他的調味料翻炒均勻,起鍋後,鋪在米上。 (4) 放入電鍋中煮熟,開關跳起後,再燜 20 分鐘,最後灑上巴西裏粉,用飯匙輕輕拌勻即可。


 4. 鮮香菇飯
材料:鮮香菇 4 朵 、 雞肉絲 1/4 杯 、 芹菜末 1 大匙 、 白米 1 杯 、 水 1 杯
調味料:鹽 1 小匙香油 、 2 小匙醬油 、 2/3 大匙糖 1/3 大匙太白粉 2 小匙黑胡椒粉 2 小匙
做法: (1) 將米洗淨瀝幹水分,加入 1 杯水浸泡約 15 分鐘備用。 (2) 將新鮮香菇洗淨切絲,與雞肉絲、調味料拌勻,鋪在米上。 (3) 放入電鍋中煮熟,開關跳起後,再燜 10 分鐘,將鍋蓋打開,拌入芹菜末,再燜 5 分鐘,最後用飯匙輕輕拌勻即可。

 
5. 蒜味八寶飯
材料:蒜頭 10 個 、 豬肉丁 1/2 杯 、 八寶米 2 杯 、 水 2 杯
調味料:胡椒粉 1 小匙 、 油 1 大匙 、 糖 2 小匙 、 太白粉 2 小匙
做法: (1) 將八寶米洗淨瀝幹水分,加入 1 又 9/10 杯的水,浸泡 4 小時備用。 (2) 蒜頭去膜切丁,豬肉丁加入調味料醃約 10 分鐘備用。 (3) 將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上,一起煮熟,煮好後再燜 15 ~ 20 分鐘,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

 
6. 玉蕈月見飯
材料:玉蕈 2 兩 、 生蛋黃 1 個 、 白米 1 杯 、 水 1 杯
調味料:鹽 1 小匙 、 糖 1/3 大匙 、 香油 1/2 大匙 、 柴魚汁 ( 淡色 )1/3 大匙
做法: (1) 將米洗淨瀝幹水分,加入 1 杯水,浸泡 15 ~ 20 分鐘備用。 (2) 將玉蕈切除頭部,洗淨瀝幹備用。 (3) 將調味料加入米中略拌勻,再將玉蕈鋪在米上,放入電鍋中煮熟,煮好後燜 15 分鐘,再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 (4) 將飯盛入碗中,用湯匙在飯中間壓出一凹洞,再將新鮮蛋黃放在凹洞裏面,吃的時候輕輕拌勻即可。

 
7. 姜丁鮭魚飯
材料:嫩姜丁 1/3 杯 、 鮭魚丁 1/2 杯 、 白米 1 杯 、 水 1 杯
調味料:酒 1 大匙 、 胡椒粉 1 小匙 、 香油 2 小匙
做法: (1) 將米洗淨瀝幹水分,再加入 1 杯水浸泡 15 ~ 20 分鐘備用。 (2) 鮭魚丁加入調味料略醃 10 分鐘備用。 (3) 再將嫩姜丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟,開關跳起後再燜 15 分鐘,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。


8. 高麗菜飯 
材料:高麗菜 2 兩 、 培根 3 片 、 白米 1 杯 、 水 1 杯
調味料:鹽 1 又 1/2 小匙 、 胡椒粉 1 小匙 、 油 1 大匙 、 蒜末 2/3 大匙
做法: (1) 將高麗菜、培根切 0.5 公分條狀備用。 (2) 將米洗淨瀝幹水分,加入 1 杯水浸泡 15 ~ 20 分鐘備用。 (3) 將調味料放入米中略拌勻,再將高麗菜及培根條鋪在上,放入電鍋中煮熟,開關跳起後,先不要打開鍋蓋,讓高麗菜飯再燜 15 分鐘,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

 
9. 韭菜花飯
材料:韭菜花 ( 細 )20 枝 、 鹹蛋 2 個 、 白米 1 杯 、 水 1 杯
調味料:鹽 1 小匙 、 糖 4 小匙 、 辣椒粉 2 小匙
做法: (1) 將米洗淨瀝幹水分,加入 1 杯水浸泡 15 ~ 20 分鐘備用。 (2) 將韭菜花洗淨泡水 30 分鐘,瀝幹水分後切 1 ~ 2 公分段備用。鹹蛋去殼後,切成 0.5 公分丁塊備用。 (3) 將咸蛋丁、調味料拌入米中,一起煮熟。開關跳起後,將韭菜花段放入,蓋上鍋蓋再燜 15 分鐘,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

 
10. 金針花飯
材料:新鮮金針花 1 杯 、 香腸 1 條 、 白米 1 杯 、 水 1 杯
調味料:鹽 1 又 1/2 小匙 、 糖 2 小匙 、 胡椒粉 2 小匙 、 沙拉油 1/2 大匙
做法: (1) 將米洗淨瀝幹水分,加入 1 杯水浸泡 15 ~ 20 分鐘備用。金針花洗淨瀝幹備用。 (2) 將香腸切成 0.5 公分厚的圓片或是切丁均可。 (3) 將調味料加入米中,先拌勻,再將香腸圓片鋪在米上,放入電鍋中煮熟,開關跳起後,先不要打開鍋蓋,燜約 15 分鐘左右。 (4) 打開鍋蓋,放入金針花,外鍋再加入少許水,按下開關後再煮一次。開關跳起後,用飯匙由下往上輕輕拌勻後,即可盛起食用。





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