咖啡能產生提神作用，特殊風味受歡迎進而普及全球

一千年多前阿拉伯人在衣索匹亞發現了咖啡豆，後續有人將咖啡豆烘焙、磨碎再用熱水沖泡，其能產生的提神作用，尤其特殊風味因而普及全球，後又經過醫學證實的養生效果受到歡迎，進而成為世界最具風味且最受歡迎的飲品。

談到喝咖啡，多數印象多限於提神，且在過去總被認為具有刺激性且容易養成依賴性，因此喝咖啡讓許多人是又愛又怕。
由於咖啡豆富含植物抗氧化劑，產生的抗氧化效力甚至高於同類飲品的可可、綠茶、紅茶；在營養學的研究也指出，咖啡竟然是成年咖啡族的飲食中，攝取抗氧化物的最大來源。且多則流行病學觀察而證實，適量喝咖啡的確有助於健康，且與較低的腦心血管疾病、糖尿病、肝臟疾病發生率有附帶關係。

喝咖啡被推薦的科學實證功效

促進代謝，幫助燃脂，有助於減肥
現代人的注重生活型態，飲食過於精緻化，導致多數人過於肥胖，體重及體脂居高不下，減肥對於多數人來說都是曾經歷過的歷鍊；且女性由於生理構造不同，更容易儲存脂肪，相較於男性更難維持標準體重。經過醫學研究顯示，成年人每日喝1至2杯中杯美式咖啡，可以促進新陳代謝3％～11％，還能提升脂肪燃燒高達10％～29％，實質有助於新城代謝及減肥作用。

咖啡能促進新陳代謝、提升脂肪燃燒，實質幫助過重者減肥

降低高血壓風險

成年人多數有高血壓是等慢性疾病，盛行機率高達25%成年人；而高血壓患者有90%是屬於原因未明的原發性症狀，但通常與糖尿病，癌症，心血管病，慢性呼吸疾病，哮喘，肌肉骨骼疾病有關。醫學文獻統合分析（Meta-Analysis，包含7則研究、參與者205,349人）指出，增加咖啡攝取量能適度降低高血壓的發生風險，而在線性劑量反應關聯中，每天額外一杯咖啡能降低1 %高血壓風險。

降低失智症（阿兹海默病）風險

失智是老年者家屬最害怕的疾病之一，當中以阿爾茨海默病為最，佔所有病例的70%，盛行率從60歲之後的1%，增長到90歲的35%；阿兹海默病是一種神經退化型疾病， 初期症狀包括記憶及方向感喪失，判斷、決策力受損及語言障礙，中後期甚至開始出現各種精神症狀，如抑鬱、冷漠、焦慮、激越、妄想、幻覺等，讓患者家屬出現照顧上的困難。統合分析（Meta-analysis，包含11則前瞻性研究、樣本數29,115人）論文指出，喝咖啡雖然無法明顯改善認知下降及失智指數，但在子群分析卻發現有助降低27%的阿兹海默病發生風險。背後機制認為與咖啡中成分具有抑制腺苷酸受體拮抗劑的效果，因而能減緩乙型類澱粉蛋白斑塊（beta-amyloid）堆積帶來的神經系統傷害有關

降低心血管疾病發生率

心血管疾病存在於多數成年人，且是僅次於癌症的死亡殺手，特別是年長者更是具高發病率、高死亡率、高致殘率。

臨床上也發現，大約有80%的心臟血管疾病源於動脈硬化及血管阻塞，不僅易發生冠心病，還容易併發心臟衰竭、腦中風及跛行（下肢血管阻塞）；經過多年的驗證確認，適量喝咖啡有助於心血管健康，一則芬蘭Finnish 的大型觀察中（包含59,490 人、觀察期長達19.2年），發現女性每日攝取1至2杯咖啡，相較於未喝者能降低27%的心臟衰竭風險，另一則針對糖尿病患者的大型觀察也發現，喝咖啡有助於降低30%的全因死亡率與死於心血管疾病的風險。

降低中風發生率
民間俗稱的中風，主要是腦出血性或缺血性血管病變，由於大腦是人體最耗氧的器官之一（為心臟的10倍），一旦腦血管在運送氧氣或能量時出現阻塞或出血，神經細胞就容易發生損傷，腦動脈血流若中斷30秒以內，受損細胞還有可能恢復，若是中斷5分鐘以上甚至數小時，神經細胞幾乎已破壞殆盡，所以維持腦血管正常功能非常重要。一則醫學的觀察中發現，飲用咖啡者可能有助於降低36%的出血型中風機率；其它觀察也發現，每日飲用3-4杯咖啡者，能降低23%死於中風的機率（相較於喝2杯以下者），而喝5至6杯者，降幅更高達 36%。

喝咖啡有助於降低中風發生率及死於心血管疾病的風險

降低肝癌發生風險

肝癌是常見的消化道器官癌症，在男女癌症排行榜中分居第5及第8的位置，尤以肝細胞癌最常見約占80%；造成肝細胞癌原因中，有70-90%患者有慢性肝病或肝硬化歷史，主要風險因子包括病毒型肝炎、酒精型肝病或非酒精性脂肪肝，其它尚有肥胖、糖尿病、遺傳性疾病及受黃麴黴毒素汙染的食物。一則文獻統合分析指出（meta-analysis，包含16則肝癌人口觀察研究），有飲用咖啡習慣的對象，平均約能減少40%的肝細胞癌罹患風險；同則研究也發現，咖啡的護肝效應不管是在性別、酗酒、肝炎或肝病史等族群或子群組都保有一致性。

降低非酒精性脂肪肝風險

非酒精性脂肪肝是一種異位脂肪疾病，是西方國家很普遍的肝病，約每三人就有一人罹患，患者通常毫無症狀，脂肪肝依據程度不同，疾病進展由輕到重可分可從脂肪變性、脂肪性肝炎、纖維化甚至是肝硬化，而最嚴重併發症就是肝細胞癌。一則系統性文獻回顧與統合分析（Meta-analysis，包含5則研究）指出，有規律喝咖啡習慣者有助於降低29%的非酒精性脂肪肝發生率。另外，針對已罹患非酒精性脂肪肝對象，喝咖啡能減少30%進展至肝纖維化的風險。

降低第二型糖尿病發生率

糖尿病肇因於肥胖、缺乏運動或飲食習慣不良，是全世界成長最快速的疾病之一，據世界衛生組織統計，全世界18歲以上的人口有9%罹患糖尿病，若是長期血糖失控，將造成失明、截肢、腎衰竭等難以逆轉的症狀。
多則研究中均發現喝咖啡與糖尿病發生率呈反向關係，大量攝取者發病率遠低於未攝取者，而每杯咖啡約能額外降低7% 的相對風險。在一則大型系統性回顧（Systematic Review、包含193,000名男女）指出，每日喝6杯咖啡者能降低35%的罹患糖尿病風險，而喝4-6杯者則降低 28%（相較於喝2杯以下者）。另則世代研究（Cohort Study、包含41,934位男性及84,276位女性）也觀察到，若每日攝取6杯以上咖啡，男女兩性分別能降低能降低54%及29% 的第二型糖尿病發生率（相較於未喝者）。

咖啡因能增加血液中的肾上腺素，能增進運動表現

增進運動表現
專業運動員藉由科學方法提升運動表現絕對必要，甚至偶而運動的一般人，也會借助媒介持續提升動力，使得運動更有成就感。

腎上腺素是荷爾蒙的一種，通常在面臨戰或逃等反應時會大量分泌，讓身體能應付大量體能消耗，而在研究中發現咖啡因能增加血液中的肾上腺素。另外，咖啡因還能促進脂肪細胞釋放出脂肪酸，並進入血液中作為能量使用。綜合以上兩種效果，在一則運動測試統合分析（Meta-analysis、包含40則雙盲試驗）中提到，咖啡因能增進運動表現，特別是需要耐力的運動，平均分數可提升12.3 %。


喝咖啡的副作用

和咖啡有那麼多好處，相對地也也些許負面返英，大部分與咖啡有關的副作用都與短期內攝取過量咖啡因有關。常見的不良反應包括心悸、心跳加速、失眠、焦慮、躁動、顫抖、頭痛、腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、多尿等。異常高劑量的咖啡因還可能導致低血鉀症。另者，長期喝咖啡者若突然減少杯數或停止引用，可能出現如頭痛、疲倦、易怒、注意力難以集中、情緒低落等咖啡因戒斷症。