不管是平價或高貴，咖啡效果人人平等

三兩好友相聚喝咖啡，唇齒留香後不自覺談起股票、國家大事，也可閒話家常休閒小事。咖啡讓人頭腦清醒、社交順暢、甚至創意更鮮活；不管你用俗氣大杯或精緻小杯，咖啡予人醒腦效果皆一並且人人平等。

不那麼專精咖啡的人，常會困惑於咖啡包裝上的標示，筆者快速摘要帶您認識經常會提到的單品咖啡與配方咖啡，到底什麼是單品咖啡？什麼是配方咖啡(或稱綜合咖啡)？

如果您剛剛開始咖啡之旅，在選擇咖啡混合與否、烘焙程度及果香酸度，甚至不同口味的變化時，想要如同專精咖啡般具有選擇的靈活性，可能會因此而感到不知所措。但不用擔心，筆者花了些時間整理些國外專業者的心得，試著讓您理解和欣賞咖啡之道， 繼續閱讀下去以了解哪類型咖啡更合您口味，將有助你挑選您喜歡的咖啡。

單品咖啡豆

單品咖啡就是豆子來源是從單一某個地方收穫來的，通常是某個國家或某些地區。 一個例子如「爪哇蘇卡馬庫爾」，這本質上意味著咖啡豆是在「印尼、爪哇島、茂物的蘇卡馬庫爾地區」收穫和加工的。單一產地咖啡僅來自一個來源，往往僅在一年的特定時期才提供，具體取決於咖啡豆的收穫季節；這種咖啡具有異國情調且獨具特色，其特徵與其所在的地理條件有關。單一產地咖啡還為人們提供了體驗最純粹的獨特口味； 它們的香氣、酸度和風味通常比平衡過的混合物更加明顯。

單品咖啡能夠直接反應出個別咖啡的獨特風味，而配方則展現烘豆者選豆輪廓的特定風味。如同威士忌愛好者偏好單一純麥芽甚於調和威士忌，有些咖啡飲用者則喜歡單品甚於配方。

單品咖啡能夠直接反應出個別咖啡的風味

配方咖啡豆

您可能不知道，大多數咖啡飲用者消耗的多是配方咖啡；配方咖啡又稱稱綜合咖啡，顧名思義這些咖啡就是綜合不同產地的多種咖啡豆而組成，多種特徵經過大批量混合，原始風味混淆後通常它們的味道將會更加一致。配方咖啡的豆子因為均衡混合使得味道平易近人且溫和，使得混合的配方咖啡產生令人心曠神怡的和諧味道；想像一下，烘豆師根據其風格而選用咖啡豆，混合各種豆子的口感、香氣而味道盈勻，有可能令某些人垂涎欲滴。然而也有業者純粹考量經濟，將較低價的劣級羅布斯塔豆混到產品中，或者混入低品質的劣級咖啡豆來降低成本，產出較重的苦味或者造成某些口味缺陷。

單品咖啡豆Vs. 配方咖啡豆

單品（Single Origin）或配方（Blend），兩者基本上不一定有太大的優劣之分。但咖啡界最新風潮著迷於單品咖啡豆，以下三小項因素來區分單一和混合來源，反之亦然！

1) 風味概況
單一產地咖啡具有最原始且未改變的風味特徵，而混合咖啡則了結合各種咖啡豆的不同元素。 單一產地多具有異國情調的獨特味道，更大膽、更濃郁；而配方咖啡則以不同的咖啡豆來平衡，相互補充而符合大眾口味。


單一產地具有異國情調的味道，更大膽更濃郁

2) 純度
配方咖啡混合不同產地的咖啡豆，口味大眾但風味已不純粹。單品咖啡只來自單一產地，其純度和高品質而備受推崇，它演譯了關於某一個地方的故事起源；大多數單一來源的咖啡豆可以沖泡出乾淨清爽的咖啡，這可能不適合加奶油、肉桂或牛奶飲料。 

3）一致性
每次購買一包某一產地的單品咖啡時，您都可能會得到驚喜！ 這些咖啡的稠度可能會因季節條件而略有不同。 不同批次的同一種單品咖啡，相較於多種咖啡豆混合且醇厚的配方咖啡，其獨特味道的差異會更加明顯。

綜合上述，「單品咖啡」是指來自同一個地區或農莊的咖啡，當精品咖啡商在包裝上標示「單品」或是強調來自「某某莊園」時，通常會傳達明確資訊並在包裝上會有清楚的生產履歷：這咖啡來自某一座農場、某一條生產線或某一個咖啡農莊；這些來源單一的單品咖啡有時會以限量或季節性來行銷奇咖啡，不一定年年不時能買得到，所以也非常受到精品咖啡愛好人士的青睞。「配方咖啡」混合了不同地區，或是來自世界各地咖啡豆，有可能因混合各種豆子的口感、香氣和味道令某些人垂涎欲滴！但不論是單品還是配方，只要咖啡豆在種植、處理過程有妥善照顧，謹慎運送並依照其特性加以烘焙，也同樣能成型品質優良的咖啡。

每次購買一包單一產地咖啡時，您都可能會得到驚喜

撰文 郭志遙  / 資料提供
卡揚甘咖啡莊園 Khayangan Coffee Manor
Sukamakur, Bogor, West Jawa, Indonesia 印尼西爪哇茂物蘇卡馬庫爾