常愛日本料理的人，都知道香魚的美味；想吃香魚美食的朋友不一定到高檔日本料理店，台北人開車過雪隧再個二十分鐘，走一趟宜蘭員山鄉的「八甲休閒魚場」就能盡享香魚大餐的美味和可口。
宜蘭縣員山鄉水資源相當豐富，雪山山脈匯流出來的天然泉水，自然湧出的水質清澈甘美；泉水不僅培育出肥美香魚，也造就全台最大的水草栽植場以及獨特的人造生態區。
台灣香魚百分之八十產量分佈在宜蘭縣境內，而八甲香魚養殖場的年產量高達一百公噸，目前是全台香魚產量最大的養殖場；在政府的休閒農業鼓勵下，八甲魚場也積極朝向觀光旅遊發展，現在遊客來到魚場不但可以看見魚場養殖的生態外，更是可以在寬敞的餐廳裡品嚐香魚或鱘龍魚大餐。
員山鄉八甲休閒魚場就是採用雪山山脈的天然泉水養育香魚，而用好水養出的香魚肉質細膩甘甜；香魚可做多種不同美味料理，無論鹽烤或香煎都美味，來八甲可以一次吃到不同的創意料理。魚場內除了飼養有香魚外，鱘龍魚也是一大賣點，特別是其富含膠質的魚肉最受到女性朋友的喜愛。
甘露煮卵香魚
烤香魚
鱘龍魚
除了料理、餐廳景觀，還有農魚教育園區，以及台灣原有淡水魚類生態館；讓遊客來到八甲不但能享用美味大餐，也讓頭腦獲得豐富的生態饗宴。魚場主人將產業結合旅遊，普遍都深獲顧客好評，創造出不一樣的員山奇蹟，也成為來宜蘭遊客口耳相傳的好去處。
八甲休閒魚場占地2.2公頃，因位於尚德村八甲路1-9號，而此取名為「八甲」，位於宜蘭縣員山鄉，地址是：宜蘭縣員山鄉尚德村八甲路1-9號、電話03-923-1800、營業時間 am 08：00~ pm 08：00
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