咖啡是西方世界最受歡迎的飲品，在有些國家的售價甚至比礦泉水還便宜，美長期稱霸美國人最愛喝的飲料榜首。很多人每天開工之前必須喝一大杯，有些人喝了就心悸不已、夜不成眠；咖啡豆含有好幾百種天然存在的化學物質，一直是健康相關研究熱門主題，某個研究報告發現新的好處，沒幾天又有其他研究發出健康警訊。美國《紐約郵報》24日彙整咖啡對於健康的益處與風險。
▲咖啡營養成分：一杯8盎司（227克）的普通咖啡含有維生素B2，佔每日攝取量（daily value，DV）的11%、維生素B5（6%）、維生素B1（2%）、維生素B3（2%）、葉酸（1%）、錳（3%）、鉀（3%）、鎂（2%）、磷（1%）。不少人每天喝至少3杯咖啡。
▲咖啡會刺激血壓升高：一杯8盎司咖啡的咖啡因含量約100毫克，它會讓人產生愉悅感，也會導致血壓暴衝。美國心臟病學會指出，高血壓患者每天喝2杯以上的咖啡，死於心臟病或中風的風險增1倍，若只喝一杯就沒有這樣的風險。
▲咖啡與減肥：2023年一項研究指出，每天多喝一杯不加糖的咖啡，4年內體重增加的機率會下降。然而，只要加了一茶匙的糖，這個好處就消失了；若加的是牛奶就不必擔心增加體重，增加的會是飽足感。咖啡因還能提高新陳代謝率，加速燃脂。
▲咖啡與懷孕：許多研究都認為咖啡對於孕婦不是個好選項。咖啡因會經由胎盤接觸到胎兒，導致胎兒心跳與新陳代謝加快，孕期攝取過多咖啡因會減緩胎兒成長、增加流產風險。《美國醫學會期刊》（Journal of the American Medical Association）刊登的一項研究指出，孕期每天喝半杯咖啡，等到孩子上小學時的身高可能會短少將近1吋（2.54公分）。
▲咖啡與阿茲海默症：一項名為CAIDE（心血管風險因子、老化與失智）的研究顯示，與少喝咖啡的人相較，中年時每天喝3到5杯咖啡的人老年罹患阿茲海默症的風險降低。濃縮咖啡（espresso）也有助於預防此症或減緩病程。另有研究顯示，喝咖啡可讓帕金森氏症罹患風險最多降低60%。
▲咖啡與焦慮：喝太多咖啡可能會讓人發抖，但對於一些更為敏感的人而言，含有咖啡因的飲料會引起嚴重焦慮。英國劍橋大學一份研究報告指，咖啡因與焦慮、睡眠障礙惡化有關；在精神病住院患者身上觀察到咖啡因會增加焦慮、敵意、精神病症狀。專家建議，有焦慮問題的人應該減少甚至不喝含有咖啡因的飲品。
▲咖啡與第2型糖尿病：已有許多研究指出，長喝咖啡的人罹患第二型糖尿病的風險較低，降低幅度最大可達67%。
▲咖啡與長壽：英國一項涉及17多萬名成年人的數據分析顯示，每天喝2到4杯咖啡的人，無論是否加糖，壽命比不喝咖啡的人要長一些。若喝加了人工甜味劑的咖啡，不會比不喝咖啡的人長壽，研究人員認為前者容易肥胖與罹患高血壓可能是原因所在。
▲黑咖啡的好處：一杯8盎司的咖啡，熱量僅2卡。相較之下，星巴克的薄荷白巧克力咖啡，熱量510卡，脂肪18克，飽和脂肪12克。
▲結語：綜合諸多研究結論，咖啡對於健康有益的關聯強大，適量飲用的確能為大多數帶來好處。「美國人飲食指南」（Dietary Guidelines for Americans）建議，「適量」定義是每天咖啡因攝取量約400毫克，大約3到5杯。孕婦、高血壓患者與任何有焦慮症、失眠問題的人，都應該嚴格限制咖啡攝取量，或者完全不喝。