宜蘭縣礁溪山泉大飯


山泉大飯店推出櫻花蝦主題料理~櫻花蝦荷葉飯。

宜蘭縣民的海上神山~龜山島，週遭海域盛產櫻花蝦，早期的漁民不知曾誤當下雜魚賤賣，近年從日本回傳，櫻花蝦因而被視為珍寶，最近礁溪鄉山泉溫泉飯店和美食業結合，研發櫻花蝦料理，讓遊客吃得到在地的鮮味。

日昨宜蘭縣政府、頭城區漁會、頭城鎮公所、捕撈櫻花蝦的漁民們，群聚礁溪山泉大飯店，向遊客推薦「風雅食養創意料理」，選用龜山島海域的櫻花蝦，搭配宜蘭當地食材，鮮美有味。

這些獨特的創意料理包括櫻花蝦荷葉飯、櫻花蝦溫泉空心菜、櫻花蝦蒸魚、櫻花蝦鬆、極汁櫻花蝦等。主廚胡睿峰說，櫻花蝦香脆鮮美，搭配礁溪溫泉空心菜、金桔、台灣鯛、鮑魚等宜蘭食材，更具特色，且減少食材的路程運輸，節能減碳。
頭城龜山里長簡英俊說，早期漁民在龜山島捕到櫻花蝦，不知櫻花蝦的珍貴，還一度混在下雜魚中賤賣掉，近年來才發現，這些蝦子竟與日本靜岡縣駿河灣海域、台灣東港海域發現的一樣，都是海中珍品的櫻花蝦。

主辦單位之一山泉大飯店副總經理余曼玲說，櫻花蝦珍貴，甚至有人以一般蝦子染色冒充成櫻花蝦，令人意想不到櫻花蝦也會出現「山寨版」，但龜山島海域所產的櫻花蝦貨真價實，遊客根本不用擔心。